顯匠心 練身手！自貢建國飯店開展廚師刀工比賽
4月17日，自貢建國飯店舉辦廚師刀工比賽，以賽促訓(xùn)，在廚師團(tuán)隊(duì)中樹立起嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)意識和精益求精的匠心精神。
俗話說：“三分勺工，七分刀工”。熟練的刀工，是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能。切、片、削、剁……廚師們運(yùn)用行云流水的刀法，隨著干凈利落地操作，絲、條、塊，整齊劃一地呈現(xiàn)在大家面前。
此次刀功比賽展現(xiàn)了廚師們扎實(shí)的刀工基礎(chǔ)和獨(dú)特的創(chuàng)意。“通過比賽的交流，激發(fā)了廚師們的靈感，比如將青筍取料余下的短節(jié)，分別切成條、丁、片、絲，可用于不同的佳肴，既不浪費(fèi)食材更體現(xiàn)出廚師的用心?！憋埖陱N師長虞平點(diǎn)評說。
今后，自貢建國飯店將以匠心精神，用心做好每一道菜，讓賓客享受到精致的美食體驗(yàn)。
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